上海グルメの代名詞とも言える「小籠包」。熱々のスープを閉じ込めた薄い皮を一口で頬張れば、至福の時間が訪れます。本記事では、上海 小籠包の魅力を余すところなくご紹介します。
この記事を読めば、あなたも小籠包マスター！
- 上海 小籠包の歴史や特徴、楽しみ方が分かる！
- 地元民もおすすめする上海の本当の名店情報が手に入る！
- 日本で人気の上海 小籠包専門店も紹介！
- 上海旅行で必ず訪れたい小籠包の名店リストが完成！
上海 小籠包とは？その歴史と特徴を分かりやすく解説！
上海 小籠包の歴史：点心の王様誕生秘話
上海 小籠包の歴史は、今から約150年前の清の時代までさかのぼります。上海の郊外にある南翔鎮という小さな町で、あるお菓子屋さんが「南翔大饅頭」という大きな肉まんを売り出しました。これが、現在の上海 小籠包の原型と言われています。
その後、この肉まんは「南翔小籠」と呼ばれるようになり、上海中に広まりました。皮が薄くなり、スープがたっぷり入った今の小籠包の形になったのは、1900年代に入ってからのことです。
上海 小籠包の特徴：他の中華まんと何が違うの？
上海 小籠包は、他の肉まんと比べて、以下の3つの特徴があります。
- 薄い皮: 小麦粉を薄くのばして作られた皮は、まるで紙のように薄く、透き通っています。
- 熱々のスープ: 皮の中には、豚肉と鶏ガラなどで作られた、旨味たっぷりのアツアツのスープが閉じ込められています。例えるなら、小籠包は「食べられるスープ」とも言えるでしょう。
- 一口サイズ: 小籠包は、一口で食べられるくらいの小さなサイズです。パクッと口に入れると、中からジュワッとスープがあふれ出し、口の中いっぱいに旨味が広がります。
上海 小籠包の進化：伝統と革新が織りなす美味しさ
上海 小籠包は、伝統的な製法を守りながらも、時代に合わせて進化を続けています。
例えば、具材には豚肉だけでなく、カニやエビ、野菜など、様々なバリエーションが登場しています。また、皮の色や形も工夫され、見た目にも美しい小籠包が生まれています。
上海 小籠包の楽しみ方：最高の食べ方はコレ！
上海 小籠包を食べる時は、以下の3つのステップで、最高の味を楽しみましょう。
- レンゲに乗せる: まず、小籠包をレンゲに乗せます。レンゲは、小籠包を安定させ、スープをこぼさずに食べるための秘密兵器です。
- 皮を破ってスープを味わう: 次に、箸で小籠包の皮を少し破り、中からスープをレンゲに流し込みます。熱々のスープをゆっくりと味わいましょう。
- 黒酢と生姜を添えて食べる: 最後に、小籠包に黒酢と生姜を少しつけて、一口で食べます。黒酢と生姜は、小籠包の美味しさをさらに引き立ててくれます。
上海 小籠包は、長い歴史の中で愛され続け、進化を遂げてきた、まさに点心の王様です。その繊細な見た目と、口の中に広がる豊かな味わいは、一度食べたら忘れられないでしょう。上海を訪れた際は、ぜひ本場の上海 小籠包を味わってみてください。
上海 小籠包の楽しみ方：地元の人のように味わおう！
上海 小籠包の食べ方：3つのステップで最高の味を体験！
上海 小籠包を食べるのは初めてですか？それとも、もっと美味しく食べたいと思っていませんか？ここでは、上海 小籠包を最大限に楽しむための3つのステップをご紹介します。
- レンゲに乗せる: 小籠包は、レンゲというスプーンのようなものに乗せて食べます。レンゲは、小籠包を安定させ、中のスープをこぼさずに食べるための秘密兵器です。
- 皮を破ってスープを味わう: 箸で小籠包の皮を少し破り、中からスープをレンゲに流し込みます。この時、火傷しないように注意しましょう。スープは、小籠包の命とも言える部分です。まずは、その熱々で濃厚な味わいを楽しみましょう。
- 黒酢と生姜を添えて食べる: 上海では、小籠包に黒酢と生姜を添えて食べるのが一般的です。黒酢の酸味と生姜の香りが、小籠包の旨味を引き立ててくれます。お好みで、醤油やラー油を加えるのもおすすめです。
上海 小籠包のマナー：スマートに食べよう！
上海 小籠包を食べる時は、以下のマナーにも気をつけましょう。
- 音を立てない: スープをすする時は、音を立てないようにしましょう。
- 一気に食べない: 小籠包は熱いので、火傷しないように少しずつ食べましょう。
- 皮を残さない: 皮も大切な食材です。残さず食べましょう。
上海 小籠包のバリエーション：色々な味を楽しもう！
上海 小籠包には、定番の豚肉餡以外にも、様々なバリエーションがあります。
- カニみそ小籠包: 上海蟹の濃厚なカニみそが入った贅沢な小籠包です。
- エビ小籠包: プリプリのエビの食感が楽しめる小籠包です。
- 野菜小籠包: ヘルシーな野菜がたっぷり入った小籠包です。
上海 小籠包の楽しみ方：自分流を見つけてみよう！
上海 小籠包の楽しみ方は、人それぞれです。色々なお店で食べ比べたり、自分好みの調味料を見つけたり、自分だけの楽しみ方を見つけてみましょう。
例えば、上海では、小籠包を朝食として食べるのが一般的です。熱々のお粥と一緒に食べると、体が温まり、一日を元気にスタートできます。
また、小籠包は、ビールや紹興酒などのお酒とも相性抜群です。仕事帰りに、友人と小籠包をつまみながら一杯飲むのも、上海の楽しみ方の一つです。
上海 小籠包は、奥深い味わいと様々な楽しみ方ができる、まさに食の芸術品です。ぜひ、あなたも上海 小籠包の世界を体験してみてください。
地元民もおすすめ！上海で食べるべき絶品 小籠包3選
上海には、星の数ほど小籠包のお店がありますが、どこに行けばいいのか迷ってしまいますよね？そこで、地元の人たちが足しげく通う、本当に美味しい上海 小籠包のお店を3つ厳選しました。
1. 佳家湯包（ジャージャータンバオ）：行列必至！地元で大人気のお店
「佳家湯包」は、地元の人々に愛される大人気店。お昼時は行列ができることもしばしばですが、並んで食べる価値は絶対にあります！
- おすすめポイント: 皮が薄くて、中からジュワッと肉汁があふれ出す小籠包は、まさに絶品！
- 価格: とってもリーズナブルなので、気軽に立ち寄れます。
- アクセス: 地下鉄10号線「豫園」駅から徒歩約5分。豫園観光のついでに寄るのもおすすめです。
2. 富春小籠（フーチュンシャオロン）：創業100年超！老舗の味を堪能
「富春小籠」は、1906年創業の老舗中の老舗。100年以上変わらない伝統の味を守り続けています。
- おすすめポイント: 職人が一つ一つ丁寧に手作りする小籠包は、まさに芸術品。上品な味わいが口の中に広がります。
- 価格: 若干高めですが、その価値は十分にあります。
- アクセス: 地下鉄2号線「南京東路」駅から徒歩約10分。
3. 莱莱小籠（ライライシャオロン）：安くて美味しい！地元民の胃袋を掴む名店
「莱莱小籠」は、地元の人たちが普段使いする、まさに「町の小籠包屋さん」。
- おすすめポイント: 安くて美味しい！気軽に小籠包を楽しみたい人におすすめです。
- 価格: 3店舗の中で一番リーズナブルです。
- アクセス: 地下鉄2号線「南京東路」駅から徒歩約5分。
日本でも大人気！本場の味を再現する上海 小籠包専門店
上海まで行かなくても、日本でも本格的な上海 小籠包が味わえるって知っていましたか？今回は、日本でも大人気のお店を2つご紹介します。
1. 鼎泰豊（ディンタイフォン）：世界中で愛される小籠包の有名店
鼎泰豊は、台湾発祥のお店ですが、上海 小籠包も看板メニューの一つです。日本全国にたくさんの店舗があり、いつでも気軽に立ち寄れるのが魅力です。
- おすすめポイント: 薄皮の中に、熱々のスープとジューシーな餡がたっぷり！一口食べれば、幸せな気持ちになれます。
- メニュー: 小籠包以外にも、チャーハンや麺類など、色々な中華料理が楽しめます。
- 店舗: 東京、横浜、名古屋、大阪、福岡など、主要都市に多数店舗があります。
2. 南翔饅頭店（ナンシャンマンジュウテン）：上海の老舗の味を日本で
南翔饅頭店は、上海で100年以上の歴史を持つ老舗店。その伝統の味を、日本でも忠実に再現しています。
- おすすめポイント: 上海本店と同じレシピで作られた小籠包は、まさに本場の味。皮の薄さ、餡の旨味、スープの香りが絶妙なバランスです。
- メニュー: 小籠包の種類が豊富で、定番の豚肉餡以外にも、カニみそや海鮮など、色々な味が楽しめます。
- 店舗: 東京（新宿、日本橋、銀座）、神奈川（横浜）、愛知（名古屋）、大阪などに店舗があります。
まとめ：日本でも上海 小籠包を楽しもう！
今回ご紹介したお店以外にも、日本にはたくさんの上海 小籠包専門店があります。ぜひ、お近くのお店を探して、本場の味を体験してみてください。
ポイント:
- 小籠包は熱々なので、やけどに注意して食べましょう。
- レンゲを使って、スープをこぼさないように食べましょう。
- 黒酢と生姜を添えて、味の変化を楽しみましょう。
上海旅行で外せない！小籠包の名店リスト：思い出に残る味を求めて
上海旅行の楽しみの一つといえば、やっぱり本場の小籠包！数あるお店の中から、地元の人にも観光客にも愛される名店を厳選しました。
1. 南翔饅頭店（ナンシャンマンジュウテン）豫園店：小籠包の代名詞！老舗の味を堪能
豫園にある南翔饅頭店は、上海 小籠包の歴史を語る上で欠かせない老舗中の老舗。豫園観光のついでに立ち寄れるので、アクセスも抜群です。
- おすすめポイント: 創業当時から変わらない伝統の味を守り続けています。薄い皮の中に閉じ込められた熱々のスープと、肉の旨味が口の中に広がります。
- 雰囲気: 豫園の庭園を眺めながら食事ができるので、観光気分も満喫できます。
- 混雑状況: いつも行列ができている人気店なので、時間に余裕を持って訪れるのがおすすめです。
2. 翡翠酒家（ヒスイシュージャ）：ミシュランガイドにも掲載！高級感あふれる店内で味わう絶品小籠包
上海で最も有名な高級ホテル「浦東シャングリ・ラ」内にある翡翠酒家は、ミシュランガイドにも掲載された名店です。
- おすすめポイント: 上質な食材を使った小籠包は、上品な味わいが特徴です。洗練された空間で、特別な時間を過ごしたい方におすすめです。
- 雰囲気: 高級感のある洗練された空間で、贅沢な気分を味わえます。
- 価格: 他のお店に比べると少し高めですが、その価値は十分にあります。
3. 萬寿斎（ワンスーザイ）豫園店：豫園散策の休憩にぴったり！気軽に立ち寄れる老舗店
豫園内にある萬寿斎は、地元の人にも観光客にも愛される老舗店。小腹が空いた時に気軽に立ち寄れるのが魅力です。
- おすすめポイント: 手頃な価格で美味しい小籠包が楽しめます。小籠包だけでなく、麺類やおかずも充実しているので、色々な味を試したい方におすすめです。
- 雰囲気: 昔ながらの雰囲気漂う店内で、どこか懐かしい気分を味わえます。
- 混雑状況: 比較的空いていることが多いので、気軽に立ち寄れます。
まとめ｜上海 小籠包の世界へ！
この記事では、上海 小籠包の歴史や特徴、上海や日本で楽しめる名店をご紹介しました。上海 小籠包は、その繊細な見た目と、口の中に広がる豊かな味わいが魅力の、まさに点心の王様です。
上海旅行の際には、ぜひ本場の味を体験してみてください。地元の人々で賑わうお店や、高級感あふれるレストランなど、様々なシーンで楽しめるお店がたくさんあります。
また、日本でも、本場の味を忠実に再現した専門店が増えています。手軽に本格的な上海 小籠包を味わいたい方は、ぜひ足を運んでみてください。
この記事を参考に、あなたにとって最高の上海 小籠包を見つけてくださいね！
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